Stanley Lubrick
Purée mais sacàm... des pâtes sans sel ou sans assaisonnement c'est juste dégueulasse quoi
Dernière modification par Imax le lun. oct. 29, 2012 2:18 pm, modifié 1 fois.
PUTEDEPUTEDEPUTE
Harcelor Mittal (Acier > ALU)
Bakounet dit pas trop de conneries pour une fois.
Quelques grammes de finesse dans un monde de MONGOLIENS.
Stanley Lubrick
Sinon Sojacouille je souhaitais t'informer aussi que la terre est ronde
PUTEDEPUTEDEPUTE
Tête de l'art ☭
Mais un peu aplatie quand même (à cause de sa rotation sur elle-même).Imax a écrit :Sinon Sojacouille je souhaitais t'informer aussi que la terre est ronde
Anna Navarre: You're wearing sunglasses on a night operation?
JC Denton: My vision is augmented.
JC Denton: My vision is augmented.
Harcelor Mittal (Acier > ALU)
Est-ce qu'on pourrait parler de l'hérésie qu'est le ketchup dans les pâtes maintenant s'il vous plait ? J'aimerais beaucoup l'avis profond et éclairé de sac à mouille.
Quelques grammes de finesse dans un monde de MONGOLIENS.
Ethylo-différentialiste
C'est plus un site d'experts ici, on lit trop de conneries
Mél@nchon 2027, faut qu'on l'essaye !
Bouteille déviant de 2L
Il y a la lumière dans son trou du cul ?Pine De Chou a écrit :J'aimerais beaucoup l'avis profond et éclairé de sac à mouille.
#balancetonporcin ⛧
Le sel fait bouillir l'eau à plus haute température (et geler à plus basse) - du coup ça prend plus de temps à bouillir mais moins à cuire.
Par contre l'effet est complètement négligeable et se branler là dessus tend un peu vers une pratique de type "audiophile" avec des pâtes au goût plus chaud.
Par contre l'effet est complètement négligeable et se branler là dessus tend un peu vers une pratique de type "audiophile" avec des pâtes au goût plus chaud.
Harcelor Mittal (Acier > ALU)
Purée jambon, quelle proportion d'eau par rapport au lait ?
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#balancetonporcin ⛧
Quelqu'un tient les comptes du nombre de conneries que balance péremptoirement Bakounet sur une base quotidienne ?
Free Van de Kamp ☣✓
- Le sel est pour le gout, ça ne changera quasiment rien à la vitesse d’ébullition.
- L'huile ne sert à rien.
- Il faut remuer les pâtes pendant les premières minutes pour éviter qu'elles collent.
- L'huile ne sert à rien.
- Il faut remuer les pâtes pendant les premières minutes pour éviter qu'elles collent.
Le véritable asile, un site de pères de familles qui votent moins à droite qu'hohun.
Discount Reblochon
Tant qu'il y a plus d'une réponse par connerie que je dis, je gagne.M. Porcin a écrit :Quelqu'un tient les comptes du nombre de conneries que balance péremptoirement Bakounet sur une base quotidienne ?
C'est parce que vous êtes une majorité à avoir tort que vous avez raison.
Ethylo-différentialiste
Les pâtes c'est de l'eau et un peu d'huile, on attend que ça boue, on mets du sel, un peu, et on plonge les pâtes, on lit le paquet de pâte pour voir la durée de cuisson, c'est hyper important et on égoutte à terme, ensuite on beurre avec du truc salé ou pas, on y mélange de la crème fraîche ou pas (coucou PanPan) et là on ressale à l'assiette de façon perso
PanPan avait un nana façon normande en 99 qui mettait de la crème fraîche partout, on peut mettre de l'ail en poudre avec des gambas à la plancha
PanPan avait un nana façon normande en 99 qui mettait de la crème fraîche partout, on peut mettre de l'ail en poudre avec des gambas à la plancha
Dernière modification par STANY le lun. oct. 29, 2012 2:43 pm, modifié 1 fois.
Mél@nchon 2027, faut qu'on l'essaye !
Discount Reblochon
Pour les autres, la bonne réponse était :
Bonus : ET d'ébulition
Aucun rapport avec le gout, c'est pour la vitesse de cuisson.Il faut rajouter beaucoup de sel pour que la température d'ébullition de l'eau salée s'élève un peu. Si on rajoute 7 g sel dans 100 ml eau, la température d'ébullition de l'eau s'élève de 1.5°C. Et s'il y a 14 g de sel en tout dans 100 ml eau, la température d'ébullition s'élève de 4°C : l'élévation de température n'est pas linéaire, comme vous le voyez !
Ceci dit, plus la température d'une réaction s'élève. Plus elle se produit vite. On peut considèrer que la cuisson des aliments est une réaction chimique dont l'équation serait :
"Aliments crus" ---> "Aliments cuits"
En général on considère que la vitesse d'une réaction double si on élève la température de 10°C. S'il faut 30 minutes pour cuire des pommes de terre à 100°C, il faudra donc seulement 15 minutes à 110°C, et 7.5 min. à 120°C. Donc si on met du sel dans l'eau bouillante, la température s'élève, et la réaction de cuisson est plus rapide. Evidemment l'aliment obtenu est plus salé !...
Bonus : ET d'ébulition
L'eau est fortement dipolaire. Les liaisons hydrogènes sont fortes. Les ions chlorures et les ions sodium "écartent" entres elles les molécules d'eau, et facilitent l'ebullition.
Cet effet est lie a la grande difference entre la capacite thermique du sel (ou sable) et celle de l'eau:
C(eau) = 4180 J.K-1.kg-1
C(sable) = 835 J.K-1.kg-1
Si on prend un kg d'eau distillee et un kg d'eau avec 20% de sel, la chaleur massique de la solution saline sera plus faible:
C= (4*C(eau) + C(sable)) / 5 = 3511 J.kg-1.K-1
Cette evaluation est peut-etre grossiere mais elle donne une bonne idee de la svt: l'eau salee chauffe plus vite que l'eau distillee.
Comme la difference de temperature d'ebullition entre ces 2 solutions est faible (100C pour l'eau, 102C pour l'eau salee), l'eau salee boue avant l'eau distillee.
Dernière modification par BaKouneT le lun. oct. 29, 2012 2:40 pm, modifié 1 fois.
C'est parce que vous êtes une majorité à avoir tort que vous avez raison.
Bouteille déviant de 2L
La recette de l’hypertension, par STANYMALLSTANYMALL a écrit :Les pâtes c'est de l'eau et un peu d'huile, on attend que ça boue, on mets du sel, un peu, et on plonge les pâtes, on lit le paquet de pâte pour voir la durée de cuisson, c'est hyper important et on égoutte à terme, ensuite on beurre avec du truc salé ou pas, on y mélange de la crème fraîche et là on ressale à l'assiette
Houmous glacé et sophistiqué ★★⛧
As-tu essayé d'améliorer ta vitesse d'ébullition avec du SABLE ?BaKouneT a écrit :Cet effet est lie a la grande difference entre la capacite thermique du sel (ou sable) et celle de l'eau
Merci de ton retour rapide.
Discount Reblochon
En dehors de l'eau des pâtes, préférer un plat salé au même plat sans sel c'est comme préférer son café accompagné d'une clope que sans : juste une addiction.
C'est parce que vous êtes une majorité à avoir tort que vous avez raison.
Comme toutes les personnes qui boivent, je te déconseille de resaler l'assiette.STANYMALL a écrit :Les pâtes c'est de l'eau et un peu d'huile, on attend que ça boue, on mets du sel, un peu, et on plonge les pâtes, on lit le paquet de pâte pour voir la durée de cuisson, c'est hyper important et on égoutte à terme, ensuite on beurre avec du truc salé ou pas, on y mélange de la crème fraîche et là on ressale à l'assiette
Harcelor Mittal (Acier > ALU)
Y'en a encore qui pensent que sacàm n'est pas qu'un cancer pour ce forum ?
Quelques grammes de finesse dans un monde de MONGOLIENS.
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Comme tu peux le voir dans mon message, je cite un passage, de rien pour cette réponse rapide.velvetu a écrit :As-tu essayé d'améliorer ta vitesse d'ébullition avec du SABLE ?BaKouneT a écrit :Cet effet est lie a la grande difference entre la capacite thermique du sel (ou sable) et celle de l'eau
Merci de ton retour rapide.
C'est parce que vous êtes une majorité à avoir tort que vous avez raison.
Et mettre 14 g de sel dans 100 ml d'eau, sérieux...
Depuis que j'ai un pote qui fait un régime sans sel strict, je fais vachement gaffe à la quantité présente dans ce que j'achète, et il y en a trop. En fait il ne faut rien saler.
Depuis que j'ai un pote qui fait un régime sans sel strict, je fais vachement gaffe à la quantité présente dans ce que j'achète, et il y en a trop. En fait il ne faut rien saler.
Dernière modification par Goldseller13 le lun. oct. 29, 2012 2:48 pm, modifié 1 fois.
Free Van de Kamp ☣✓
Mais qui foutrais 7g de sel (pour gagner 1° / 100) ?
Bon je vous donne une étude scientifique américaine.
Bon je vous donne une étude scientifique américaine.
Dernière modification par Conrad le lun. oct. 29, 2012 3:30 pm, modifié 1 fois.
Le véritable asile, un site de pères de familles qui votent moins à droite qu'hohun.
Il y a peut-être une différence quand les pâtes sont faites à base de T65, ça expliquerait pas mal de choses je pense.