Cette variante culinaire de l'enculage de mouches. Mardi soir, j'ai fait du boeuf bourguignon (je vous donnerai la recette si vous employez le mot magique) parce que comme je n'ai pas encore de four à ma nouvelle adresse, je travaille mes ragoûts. Eh oui, ma vie est passionnante.
Bref, vendredi matin, je me réveille avec la chronique culinaire de Jean-pierre Coffe sur France-Inter , il donne la recette de la daube de boeuf, et là je me pose la question suivante:
" quelle est la différence entre la daube et le boeuf bourguignon?"
Eh bien, mine de rien, ça m'a procuré plusieurs heures de discussion avec une amie/un ami/ma gran-mère/ma mère. Je sais, j'ai des conversations passionnantes.
Donc cette question, je vous la pose.
(j'ai trouvé la réponse, la connaissez-vous?)
Bon appétit bien sûr ⛧
Dernière modification par thedarkdreamer le dim. déc. 10, 2006 12:14 am, modifié 1 fois.
"J’appartiens donc à la justice, dit l’abbé. Dès lors, que pourrais-je te vouloir ? La justice ne veut rien de toi. Elle te prend quand tu viens et te laisse quand tu t’en vas."
le pinard ? y en a un où tu mets un bourgogne et l'autre un côte de quelque chose ?
Bon appétit bien sûr ⛧
Non, les deux plats comportent du vin rouge dans la sauce.aliocha a écrit :le pinard ? y en a un où tu mets un bourgogne et l'autre un côte de quelque chose ?
Je n'en attendais pas moins de toi, mon fiffiixx.fiffiixx a écrit :http://valiante.plugnpay.com/scstore/gr ... 0Large.jpg
Dernière modification par thedarkdreamer le dim. déc. 10, 2006 1:56 am, modifié 1 fois.
"J’appartiens donc à la justice, dit l’abbé. Dès lors, que pourrais-je te vouloir ? La justice ne veut rien de toi. Elle te prend quand tu viens et te laisse quand tu t’en vas."
Stanley Lubrick
Bon on va changer de sujet, pour un autre tout aussi merdique:
''Mardi soir, j'ai fait du chaton fourré aux moules (je vous donnerai la recette si vous employez le mot magique) parce que comme je n'ai pas encore de four à ma nouvelle adresse, je travaille mes fourrages. Eh oui, ma vie est passionnante.
Bref, vendredi matin, je me réveille avec la chronique culinaire de Jean-pierre Gaillard sur France-Infos , il donne la recette du détournement de stock-options et là je me pose la question suivante:
" quelle est la différence entre un DarkDreamer et une Onchocerciase?"
Eh bien, mine de rien, ça m'a procuré plusieurs secondes de débat intense avec mon ragondin mort. Je sais, j'ai des conversations passionnantes.
Donc cette question, je vous la pose.
(j'ai trouvé la réponse, la connaissez-vous?)''
''Mardi soir, j'ai fait du chaton fourré aux moules (je vous donnerai la recette si vous employez le mot magique) parce que comme je n'ai pas encore de four à ma nouvelle adresse, je travaille mes fourrages. Eh oui, ma vie est passionnante.
Bref, vendredi matin, je me réveille avec la chronique culinaire de Jean-pierre Gaillard sur France-Infos , il donne la recette du détournement de stock-options et là je me pose la question suivante:
" quelle est la différence entre un DarkDreamer et une Onchocerciase?"
Eh bien, mine de rien, ça m'a procuré plusieurs secondes de débat intense avec mon ragondin mort. Je sais, j'ai des conversations passionnantes.
Donc cette question, je vous la pose.
(j'ai trouvé la réponse, la connaissez-vous?)''
Dernière modification par Imax le dim. déc. 10, 2006 5:38 am, modifié 1 fois.
PUTEDEPUTEDEPUTE
Ethylo-différentialiste
Pour la daube, le secret est de ne pas noyer la viande dans la marinade : différence notoire d'avec le boeuf bourguignon . La cuisson se fera par additions parcimonieuses de viande , carottes , champignons issus de la marinade. On prendra bien soin de ne procéder à une nouvelle addition que lorsque la précédente sera presque complètement réduite. Cela exige une attention soutenue.
Mél@nchon 2027, faut qu'on l'essaye !
Discount Reblochon
Fraichement débarqué dans le monde de la cuisine je n'en suis qu'aux carbonaras, crepes, etc... dsl.
C'est parce que vous êtes une majorité à avoir tort que vous avez raison.
Bon appétit bien sûr ⛧
Tiens, je ne connaissais pas cette réponse là. En même temps c'est logique, vu qu'il y a une recette de daube par foyer. Mais Stany, je suis au regret de te dire que coffe n'est pas dans ton sens. Same player shoot again.STANYMALL a écrit :Pour la daube, le secret est de ne pas noyer la viande dans la marinade : différence notoire d'avec le boeuf bourguignon . La cuisson se fera par additions parcimonieuses de viande , carottes , champignons issus de la marinade. On prendra bien soin de ne procéder à une nouvelle addition que lorsque la précédente sera presque complètement réduite. Cela exige une attention soutenue.
"J’appartiens donc à la justice, dit l’abbé. Dès lors, que pourrais-je te vouloir ? La justice ne veut rien de toi. Elle te prend quand tu viens et te laisse quand tu t’en vas."
Ethylo-différentialiste
oui mais coffe il fait de la meeeeeeeeeerde
j'aime pas coffe, c'est comme l'autre avec son chapeau et ses herbes à chats, ridicules... mais au mois coffe n'a pas de restos...
Polo! au secours!...
j'aime pas coffe, c'est comme l'autre avec son chapeau et ses herbes à chats, ridicules... mais au mois coffe n'a pas de restos...
Polo! au secours!...
Mél@nchon 2027, faut qu'on l'essaye !
Chaud ca-chaos
En même temps dans la daube de ma grand mère, y'avais pas trop de champignons ni de carottes. Elle avait par contre une daubière (un espèce de couscoussier en terre cuite, ayant un peu le syndrôme Orangina à poser sur un cul en métal qui lui est sur la plaque chauffante). Si tu le fais à la casserole, c'est mort d'après mamie (elle même morte aussi).
Le temps de cuisson et la réduction étaient aussi très important, si je farfouille je devrais retrouver la recette.
Le temps de cuisson et la réduction étaient aussi très important, si je farfouille je devrais retrouver la recette.
Les malheurs du sophisme ⛧
Il aime aussi les beaux militaires et les routiers.
« Je suis né d'un con, je mourrai comme un con » El Comandante Rebleauchón
Ethylo-différentialiste
Les jeunes juristes musclés aussi ... et c'est réciproque
Mél@nchon 2027, faut qu'on l'essaye !
Chaud ca-chaos
Alors j'ai retrouvé:
Il faut du Paleron ou du Gîte, bref du boeuf tendre, pas des bas morceaux.
De la couenne de porc fraiche, de bonne qualité également.
Une daubière avec le fond passé à la Margarine.
On fait revenir la viande à feux doux, bien saisie.
On ajoute les couennes, des gousses d'ail épluchées non coupées, du thym, du laurier puis 3/4 de litres de bordeaux/bourgogne (pas de la villageoise quoi), on laisse évaporer un peu puis on cuit à feu doux pendant 2-3h00, sans oublier de mettre de l'eau dans le couvercle à la con de la daubière.
Après on servait avec des grosses pâtes (genre des pennes) et les nappant du reste de sauce.
Il faut du Paleron ou du Gîte, bref du boeuf tendre, pas des bas morceaux.
De la couenne de porc fraiche, de bonne qualité également.
Une daubière avec le fond passé à la Margarine.
On fait revenir la viande à feux doux, bien saisie.
On ajoute les couennes, des gousses d'ail épluchées non coupées, du thym, du laurier puis 3/4 de litres de bordeaux/bourgogne (pas de la villageoise quoi), on laisse évaporer un peu puis on cuit à feu doux pendant 2-3h00, sans oublier de mettre de l'eau dans le couvercle à la con de la daubière.
Après on servait avec des grosses pâtes (genre des pennes) et les nappant du reste de sauce.
Elle a dû en vendre du pancake pendant la guerre pour avoir de tels ingrédients.
Ethylo-différentialiste
c'est dingue polo, y connait pas la différence... entre un zguègue et une moule....
Mél@nchon 2027, faut qu'on l'essaye !
Chaud ca-chaos
Un point Godwin en parlant cuisine, c'est possible.
Les malheurs du sophisme ⛧
Bah, y a un four dans une cuisine. Y en a meme qui ont des cuisinieres au gaz.
« Je suis né d'un con, je mourrai comme un con » El Comandante Rebleauchón
Bon appétit bien sûr ⛧
Merci pour la recette de daube en tout cas. Il y a une loi de godwin, mais il y a une loi de la daube: plus une discussion sur la daube se prolonge, plus la probabilité d'arriver à un nombre de recettes égal au nombre de participants tend vers 1.Napalm a écrit :Un point Godwin en parlant cuisine, c'est possible.
Je ne connaissais pas le coup de la "daubière" (faut que je me remette à faire les brocantes). Sinon, à ma connaissance, la dénomination de "bas morceaux" n'est pas un jugement sur la qualité ou la tendresse mais signifie que ces morceaux proviennent du bas de l'animal.
Bon, je ne fais pas durer le suspens plus longtemps: ma réponse est que la différence entre daube et boeuf bourguignon est minime. On peut tout à fait utiliser des morceaux identiques, le plat cuit dans du vin et du bouillon avec des ingrédients similaires.
Il y a cependant au moins deux différences sensibles:
1° les morceaux de viande pour la daube sont entrelardés
2° il y a un poil plus de farine dans la sauce du boeuf bourgugnon
C'est du moins la conclusion à laquelle je suis arrivé.
@choobaka
Une fois en fouillant un grenier, je suis tombé sur des livres de cuisine publiés en 43, c'était terrifiant, tu sentais que les habitants des villes devaient avoir un mal de chien à trouver de quoi se nourrir. Un des livres s'appelait "la cuisine des miettes de pain". Celà dit, j'ai entendu dire que les habitants des campagnes avaient beaucoup moins connu les privations alimentaires.
Dernière modification par thedarkdreamer le dim. déc. 10, 2006 10:12 pm, modifié 1 fois.
"J’appartiens donc à la justice, dit l’abbé. Dès lors, que pourrais-je te vouloir ? La justice ne veut rien de toi. Elle te prend quand tu viens et te laisse quand tu t’en vas."
Ethylo-différentialiste
bas morceaux est l'inverse de bons morceaux, pas physiquement mais de qualitay , mécréant... les bas morceaux sont a dédaigner hihi.... les haut morceaux sont de qualitay§§§ noob de Villageois!thedarkdreamer a écrit :Sinon, à ma connaissance, la dénomination de "bas morceaux" n'est pas un jugement sur la qualité ou la tendresse mais signifie que ces morceaux proviennent du bas de l'animal.
juriste de basse cour... je lol pardon tu es bon et ambitieux
Dernière modification par STANY le lun. déc. 11, 2006 10:01 am, modifié 1 fois.
Mél@nchon 2027, faut qu'on l'essaye !
Les malheurs du sophisme ⛧
Arrete Stan, tu te fais du mal pour rien.
le reveur basané: tu devrais trouver un livre de recette de la renaissance. C'est hallucinant ce qu'on peut y trouver.
le reveur basané: tu devrais trouver un livre de recette de la renaissance. C'est hallucinant ce qu'on peut y trouver.
« Je suis né d'un con, je mourrai comme un con » El Comandante Rebleauchón
*I WANT 2 FUCK LaMa* (or sacamouille)
J'exige la recette de la queue de boeuf pour ton prochain article.
Merci.
Merci.
Pute®
A.K.A Patrick
photos dark s'il te plaît. pour la mise en appétit
Les crocodiles sont un parfait exemple d'un organisme ultra primitif, qui n'a pas évolué depuis des millions d'années.
Chaud ca-chaos
C'est très différent du pot au feu la daube, mais je ne sais pas si c'est ce que tu veux dire.JiHeM a écrit :La différence entre la daube et le pot-au-feu est sensiblement la même qu'entre la potée auvergnate et le petit salé.
Les malheurs du sophisme ⛧
JiHeM JiHeM.
« Je suis né d'un con, je mourrai comme un con » El Comandante Rebleauchón