La naigritude
Fais péter la recette... même si elle est old c'est pas grave.
Houmous glacé et sophistiqué ★★⛧
Pour les légumes, s'ils sont nouveaux, j'épluche carottes, navets et petits oignons que je coupe en cubes et que je fais juste revenir lentement dans une poêle, au beurre. Des petits pois juste ébouillantés dans une eau citronnée pour fixer la chlorophylle et qu'ils restent verts. Je réserve ensuite
Pour le risotto : prévoir un oignon émincé, 160g de beurre, du riz arborio (rond, spécial risotto), un litre de bouillon (volaille ou légumes ou les deux), 200g de mozzarella, un peu de crème fraiche liquide, une vingtaine de feuilles de basilic; 60g de parmesan rapé et du vin blanc.
Faire fondre 120 g de beurre dans une sauteuse, puis y faire revenir, très lentement les oignons. Une fois que les oignons sont transparents, verser le riz et remuer une à deux minutes, le temps de le nacrer (concrètement il doit être un peu transparent).
Verser le vin blanc, remuer et laisser cuire jusqu'à évaporation.
Ensuite verser le bouillon une louche à la fois, en attendant que la précédente ait été absorbée par le riz en remuant le plus souvent possible.
Pendant ce temps, dans un blender, mixer la mozza, la crème (qu'on peut remplacer par du lait) et le basilic. On peut même y rajouter un glaçon ou deux pour bien rafraichir ce mélange. L'idée est d'avoir quasiment une écume.
Une fois la cuisson du riz terminée (à votre goût, plus ou moins croquant ou collant), intégrer le reste de beurre et le parmesan. Cette liaison, quelque soit le risotto, se fait toujours in fine. Ajouter la garniture, en l’occurrence les petits légumes, et une partie de l'écume basilic/mozza tout en remuant.
Servir dans un plat chaud, et verser la fin de l'écume .
Pour le risotto : prévoir un oignon émincé, 160g de beurre, du riz arborio (rond, spécial risotto), un litre de bouillon (volaille ou légumes ou les deux), 200g de mozzarella, un peu de crème fraiche liquide, une vingtaine de feuilles de basilic; 60g de parmesan rapé et du vin blanc.
Faire fondre 120 g de beurre dans une sauteuse, puis y faire revenir, très lentement les oignons. Une fois que les oignons sont transparents, verser le riz et remuer une à deux minutes, le temps de le nacrer (concrètement il doit être un peu transparent).
Verser le vin blanc, remuer et laisser cuire jusqu'à évaporation.
Ensuite verser le bouillon une louche à la fois, en attendant que la précédente ait été absorbée par le riz en remuant le plus souvent possible.
Pendant ce temps, dans un blender, mixer la mozza, la crème (qu'on peut remplacer par du lait) et le basilic. On peut même y rajouter un glaçon ou deux pour bien rafraichir ce mélange. L'idée est d'avoir quasiment une écume.
Une fois la cuisson du riz terminée (à votre goût, plus ou moins croquant ou collant), intégrer le reste de beurre et le parmesan. Cette liaison, quelque soit le risotto, se fait toujours in fine. Ajouter la garniture, en l’occurrence les petits légumes, et une partie de l'écume basilic/mozza tout en remuant.
Servir dans un plat chaud, et verser la fin de l'écume .
La naigritude
Ca a l'air carrément bon. Merci pour les tips.
Houmous glacé et sophistiqué ★★⛧
C'est franchement pas mal et tu peux changer la garniture pour y mettre un peu tout ce qui te passe par la tête.
Bon appétit
Bon appétit
Je suis amour ☭⛧
Gateau de foie de volaille avec sauce aux champignons.
Risotto aux asperges
Flan de carottes au cumin
Chevreau (ou Cabri) sauté à la persillade
Tagiatelles maison
Sauce à l'oseille
Tartelettes aux fraises
Tiramisu aux spéculoos.
Risotto aux asperges
Flan de carottes au cumin
Chevreau (ou Cabri) sauté à la persillade
Tagiatelles maison
Sauce à l'oseille
Tartelettes aux fraises
Tiramisu aux spéculoos.
Rival de PunkTumG
Trop la flemme de mettre une photo mais je viens de faire une salade jap de concombre, trop simple trop bon :
2 concombres
sucre en poudre
ail en poudre ou frais
vinaigre (j'ai utilisé du vinaigre de miel corse)
huile (huile d'olive corse again)
sel
graines de sésames
Faut laisser au freege au moins 12 heures (moi ct 24 heures)
Et bien c'est bien meilleur que celle du japonais en bas de chez toi !
Source pour plein d'autres trucs chinois http://www.cuisine-japonaise.com/
2 concombres
sucre en poudre
ail en poudre ou frais
vinaigre (j'ai utilisé du vinaigre de miel corse)
huile (huile d'olive corse again)
sel
graines de sésames
Faut laisser au freege au moins 12 heures (moi ct 24 heures)
Et bien c'est bien meilleur que celle du japonais en bas de chez toi !
Source pour plein d'autres trucs chinois http://www.cuisine-japonaise.com/
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Rival de PunkTumG
Putain je me suis fait y'a pas longtemps c aussi avec des speculosJuB a écrit : Tiramisu aux spéculoos.
ça cartonne et c'est pas compliqué
http://www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.24694.htm
Dernière modification par Muad'Dib le jeu. avr. 28, 2011 7:35 pm, modifié 1 fois.
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petit paysan sans terre ⛧
Argh, la même ce soir, sauf qu'on a rajouté du pain d'épice, en suivant ça : http://gourmandises.blogspot.com/2005/1 ... -pain.html.JuB a écrit :Tiramisu aux spéculoos.
SojaMoule : "Tu perds ton temps, c'est l'asile et je t'emmerde. Dans ta forteresse de certitudes apprises à l'école ou dans tes lectures, tu n'es pas le dépositaire de la vérité absolue."
Reblochon : "As-tu quelque chose d'intéressant et constructif à dire ? Oui ? Lâche toi ! Non ? TA PUTAIN DE GUEULE D'ATTARDÉ, tu la fermes. Bisous"
Reblochon : "As-tu quelque chose d'intéressant et constructif à dire ? Oui ? Lâche toi ! Non ? TA PUTAIN DE GUEULE D'ATTARDÉ, tu la fermes. Bisous"
rootkit
Je me suis toujours demandé ce que ça donnait les patisseries desserts au speculoos. Parce qu'en biscuit on sature vite. C'est bon pas bon? Et les milk-shake speculoos du HD Dinner sont-ils bons?
Le goût du chlore.
Merry XXXmas
Il y a encore des gens en 2011 qui font l'amalgame entre le pays où on n'a pas accès légalement à la pornographie avec celui où on se fout des anguilles dans le cul pour le fun ?Muad'Dib a écrit :Source pour plein d'autres trucs chinois http://www.cuisine-japonaise.com/
La route ? Là où on va, on n’a pas besoin de route !
Merry XXXmas
Sinon en ce moment JE FAIS DES PÂTES.
La route ? Là où on va, on n’a pas besoin de route !
Rival de PunkTumG
Je croyais que sur l'asile on aimait ce genre de confusion de faux inculte...Trax a écrit :Il y a encore des gens en 2011 qui font l'amalgame entre le pays où on n'a pas accès légalement à la pornographie avec celui où on se fout des anguilles dans le cul pour le fun ?Muad'Dib a écrit :Source pour plein d'autres trucs chinois http://www.cuisine-japonaise.com/
Dernière modification par Muad'Dib le jeu. avr. 28, 2011 10:09 pm, modifié 1 fois.
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L'enfer du dimanche
Ce soir je cuisine des pata... ah ben non en fait.
Roi du Peuple des Merdes ⛧☣✓
Tu sais, même germée, c'est encore comestible hein.
Dernière modification par Antipathique. le dim. mai 01, 2011 9:29 pm, modifié 1 fois.
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Je ne suis pas Niark²
Je ne suis pas Niark²
L'enfer du dimanche
Antipathique a écrit :Tu sais, même germée, c'est encore comestible hein.
Moui m'enfin faut bien creusé les patates en question pour virer le ver et faire bouillir pour éliminer la toxine, je me les garde pour demain plutôt.
Les malheurs du sophisme ⛧
N'importe quoi, tu enlèves les germes à la main et tu épluches normal. Tu confonds avec les yeux. Putain de bourgeois !
« Je suis né d'un con, je mourrai comme un con » El Comandante Rebleauchón
L'enfer du dimanche
Je suis un bourgeois, je mange des patates germées.
Courgette d'or 2014 ⛧☣✓
C'est pas parce qu'il y a des germes qu'il y a des vers et le coup des patates toxique, c'est juste quand elles sont verte.
La naigritude
Tu es donc un bourgeon ?noodleboy a écrit :Je suis un bourgeois, je mange des patates germées.
Monsieur Drummond
nassos a écrit :Tu es donc un bourgeon ?noodleboy a écrit :Je suis un bourgeois, je mange des patates germées.
C'est pas moi!
Houmous glacé et sophistiqué ★★⛧
une tourte à la viande :
Les malheurs du sophisme ⛧
Pour rire j'ai essayé de faire de sushis. Et bien c'était aussi dégueulasse que dans les magasins. Vraiment de la bouffe d'irradiés mentaux.
« Je suis né d'un con, je mourrai comme un con » El Comandante Rebleauchón
Monsieur Drummond
De très bon gout!! ahahavelvetu a écrit :une tourte à la viande :
C'est pas moi!
Merry XXXmas
Ah, bravo la tourte.
La route ? Là où on va, on n’a pas besoin de route !
Mécène d'Élie Yaffa ⛧
putain gg.
« On t'nique ta mère et ta grand-mère, si elle est toujours en vie » - B2O