Ouaip, c'est l'été, et un des grands sports de l'été dans le sud c'est d'enfumer ses voisins avec un barbecue et des merguez en barquette.
Mais pour épater mes convives (surtout les filles), je souhaiterais faire preuve d'un peu d'originalité à moindre frais, et éviter le traditionnel combo chipolatas/côte de boeuf/côte de porc, etc.
D'où l'idée des brochettes maison, avec une viande basique (poulet, dinde) mais avec une marinade qui ferait toute la différence.
TDD avait déjà abordé le sujet de l'assaisonnement du poulet avec sa pâte au piment, mais je suis preneur de toutes les recettes de marinades qui rendent bien avec de la viande grillée au BBQ.
cimer
Les malheurs du sophisme ⛧
Le secret pour charmer les dames ? Fous du miel. Le sucré-salé ça plait aux gros et aux pouffiasses.
Sinon les classiques :
- vin blanc
- ail
- moutarde
- basilic
- sirop d'erable pour viky seulement.
- echalotte/oignons
- origan
- thym
- laurier
- persil
- ciboulette
- huile d'olive
- sauce soja
- sauce worcestershire
- Nuoc-mâm
- bouillon de poulet concentré
- ...
Tu mélanges dans l'ordre que tu veux et dans les quantités que tu veux (fais juste gaffe que ça ne soit pas trop salé). Malgré les legendes, une marinade n'a besoin que de quelques heures pour être réussi, pas une nuit. TU peux préparer cela le matin. Et le plus mieux, c'est dans des sacs plastiques refermables, c'est ce qui permet de mieux melanger tout ce bordel sans prendre trop de place dans ton frigo.
Le secret des brochettes réside dans la cuisson parfaite. Il faut parfois faire précuire les aliments qui seront dessus pour au final que leur mettre un petit coup sur le barbecue pour les griller. On fait cela quand les différents produits ne nécéssite pas le meme temps de cuisson. Comme pour avoir des champignons craquants avec du porc, ou ne pas avoir des crevettes ratatinées avec du poulet.
Sinon les classiques :
- vin blanc
- ail
- moutarde
- basilic
- sirop d'erable pour viky seulement.
- echalotte/oignons
- origan
- thym
- laurier
- persil
- ciboulette
- huile d'olive
- sauce soja
- sauce worcestershire
- Nuoc-mâm
- bouillon de poulet concentré
- ...
Tu mélanges dans l'ordre que tu veux et dans les quantités que tu veux (fais juste gaffe que ça ne soit pas trop salé). Malgré les legendes, une marinade n'a besoin que de quelques heures pour être réussi, pas une nuit. TU peux préparer cela le matin. Et le plus mieux, c'est dans des sacs plastiques refermables, c'est ce qui permet de mieux melanger tout ce bordel sans prendre trop de place dans ton frigo.
Le secret des brochettes réside dans la cuisson parfaite. Il faut parfois faire précuire les aliments qui seront dessus pour au final que leur mettre un petit coup sur le barbecue pour les griller. On fait cela quand les différents produits ne nécéssite pas le meme temps de cuisson. Comme pour avoir des champignons craquants avec du porc, ou ne pas avoir des crevettes ratatinées avec du poulet.
Dernière modification par reblochon le ven. juil. 16, 2010 7:45 pm, modifié 1 fois.
« Je suis né d'un con, je mourrai comme un con » El Comandante Rebleauchón
Les malheurs du sophisme ⛧
« Je suis né d'un con, je mourrai comme un con » El Comandante Rebleauchón
Les malheurs du sophisme ⛧
C'est sur que venant du continent du barbecue, c'est surement des conneries. Pour la durée, c'est un chef cuistot qui l'a dit pas moi. Après quelques heures, la marinade ne rentre plus dans la viande, au mieux tu vas la cuire si la marinade est acide ou alcoolisée. Donc entre ton avis et celui d'un chef cuisinier, je préfère ecouter le second, surtout qu'il m'arrange, plus la peine de faire la bouffe la veille.
« Je suis né d'un con, je mourrai comme un con » El Comandante Rebleauchón
Les malheurs du sophisme ⛧
Parce que tu ne sais pas faire une marinade. Ne rejette pas ton incompétence sur les autres.
« Je suis né d'un con, je mourrai comme un con » El Comandante Rebleauchón
Marc
Non mais les experts, du poulet ou de la dinde pour des brochettes, vous vous rendez compte que vous ne lui conseillez même pas de vraies viandes.
Les malheurs du sophisme ⛧
Ça c'est de l'humour québécois, tu ne peux pas comprendre.
Tab : perdu, je deteste cuisiner au barbecue et encore plus faire des brochettes et des trucs marinés. C'est exceptionnel quand j'en fais. Je laisse ça aux beaufs.
Tab : perdu, je deteste cuisiner au barbecue et encore plus faire des brochettes et des trucs marinés. C'est exceptionnel quand j'en fais. Je laisse ça aux beaufs.
« Je suis né d'un con, je mourrai comme un con » El Comandante Rebleauchón
Les malheurs du sophisme ⛧
Qu'est-ce qu'elle a la brochette mongolienne ? Ta maman t'a laissé mariner trop longtemps ?
« Je suis né d'un con, je mourrai comme un con » El Comandante Rebleauchón
Need For Speed Underground
Quand tu parles du complot du 11 septembre ça va encore mais s'engueuler pour de la marinade c'est vraiment nul à chier.
Les malheurs du sophisme ⛧
Premierement il n'y a pas d'engueulade sur la marinade, deuxiemement j'aimerai bien te voir nous démontrer qu'il n'y avait pas de complot le 911. Tu as surement lu le rapport officiel pour étayer ton raisonnement, tu nous parles d'un sujet que tu as étudié un minimum ? Non ... juste en ecoutant TF1 ?ShadoW- a écrit :Quand tu parles du complot du 11 septembre ça va encore mais s'engueuler pour de la marinade c'est vraiment nul à chier.
« Je suis né d'un con, je mourrai comme un con » El Comandante Rebleauchón
Need For Speed Underground
Non, je dis juste que c'est un minimum intéressant. Tu vois un peu le mal partout quand même.
Et Soja, on est certes dans la section cuisine mais je trouve que c'est quand même nul à chier de jouer à celui qui pisse le plus loin version marinade.
Et Soja, on est certes dans la section cuisine mais je trouve que c'est quand même nul à chier de jouer à celui qui pisse le plus loin version marinade.
Discount Reblochon
Non mais si les américains ont lancé l'invasion de l'afghanistan c'est parce qu'on les a attaqué et en plus les avions on les a filmé! T'en veux d'autre des preuves?reblochon a écrit :Premierement il n'y a pas d'engueulade sur la marinade, deuxiemement j'aimerai bien te voir nous démontrer qu'il n'y avait pas de complot le 911. Tu as surement lu le rapport officiel pour étayer ton raisonnement, tu nous parles d'un sujet que tu as étudié un minimum ? Non ... juste en ecoutant TF1 ?ShadoW- a écrit :Quand tu parles du complot du 11 septembre ça va encore mais s'engueuler pour de la marinade c'est vraiment nul à chier.
C'est parce que vous êtes une majorité à avoir tort que vous avez raison.
Les malheurs du sophisme ⛧
Quel est le rapport bakounet ? Y a rien qui démontre que c'est ou ce n'est pas un complot. Ni la guerre, ni les avions filmés. ShadoW-ne parlait pas des attentats du 911, mais du complot du 911. Il faut suivre.
« Je suis né d'un con, je mourrai comme un con » El Comandante Rebleauchón
Need For Speed Underground
Moi je parlais de la marinade à la base, le reste on s'en tape.
Les malheurs du sophisme ⛧
Tu vois soja, y a pas besoin de mariner longtemps pour avoir un bon résultat. Surtout avec de la viande faisandée.
« Je suis né d'un con, je mourrai comme un con » El Comandante Rebleauchón
jz sui boure llol
En parlant de viandes, évitez à tout prix la goutte d'or. Un pote a pris des merguez et des brochettes (dégueulasses) là bas, j'ai eu la chiasse pendant 3 jours.
Dernière modification par Thermostat le sam. juil. 17, 2010 1:09 am, modifié 1 fois.
Les malheurs du sophisme ⛧
pix !
« Je suis né d'un con, je mourrai comme un con » El Comandante Rebleauchón
Mécène d'Élie Yaffa ⛧
et jte conseille d'éviter la mousse au chocolat du patronArmestat a écrit :En parlant de viandes, évitez à tout prix la goutte d'or. Un pote a pris des merguez et des brochettes (dégueulasses) là bas, j'ai eu la chiasse pendant 3 jours.
« On t'nique ta mère et ta grand-mère, si elle est toujours en vie » - B2O
Anthologiste de la connerie
Sinon quelqu'un a un bon firewall à me conseiller ?
Mais en vrai je m'en fous complètement
Les malheurs du sophisme ⛧
80000 BTU Afterburn FireWall. Ça te crame un soja en 15min.
« Je suis né d'un con, je mourrai comme un con » El Comandante Rebleauchón
Bon appétit bien sûr ⛧
Raah, ne me dites pas que le troll sur la marinade et le barbecue est déjà fini.
"J’appartiens donc à la justice, dit l’abbé. Dès lors, que pourrais-je te vouloir ? La justice ne veut rien de toi. Elle te prend quand tu viens et te laisse quand tu t’en vas."
Bon appétit bien sûr ⛧
Sinon pour les barbecue, j'amène des brochettes de satés de poulet car elles cuisent vite.
Quand je veux faire autre chose que du poulet, je prépare du souvlaki de porc, ou des kebab de porc au piment.
Les satés de poulet
500g de blanc de poulet, coupés en grosses lanières dans la longueur
Pour la marinade:
1 cuillère à soupe de miel,
60 ml de sauce de soja
2 cuillères à café d'huile de sésame
1 cuillère à café de coriandre moulue
1 cuillère à café de curcuma moulu
1/2 cuillère à café de piment en poudre
Tu enfiles tes lanières de poulet dans la longueur sur des brochettes en bois (ça donne des morceaux repliés en accordéon) et tu mets à mariner au frigo environ deux heures.
Pendant que ça finit de mariner, tu peux préparer la sauce à saté
1 oignon haché
1 cuillère à soupe d'huile
125 g de beurre de cacahouète
2 cuillères à soupe de sauce soja
125 ml de crème de coco
2 cuillères à soupe de sauce au piment douce
Dans une poêle, fais revenir l'oignon avec l'huile, puis ajoute le beurre de cacahouète, la sauce soja, la crème de coco et la sauce au piment. Laisse cuire à feu doux quelques minutes.
Les brochettes cuisent en environ 5 minutes sur un bon barbecue, ne pas hésiter à arroser avec le reste de marinade durant la cuisson, et servir avec la sauce à saté encore chaude.
Quand je veux faire autre chose que du poulet, je prépare du souvlaki de porc, ou des kebab de porc au piment.
Les satés de poulet
500g de blanc de poulet, coupés en grosses lanières dans la longueur
Pour la marinade:
1 cuillère à soupe de miel,
60 ml de sauce de soja
2 cuillères à café d'huile de sésame
1 cuillère à café de coriandre moulue
1 cuillère à café de curcuma moulu
1/2 cuillère à café de piment en poudre
Tu enfiles tes lanières de poulet dans la longueur sur des brochettes en bois (ça donne des morceaux repliés en accordéon) et tu mets à mariner au frigo environ deux heures.
Pendant que ça finit de mariner, tu peux préparer la sauce à saté
1 oignon haché
1 cuillère à soupe d'huile
125 g de beurre de cacahouète
2 cuillères à soupe de sauce soja
125 ml de crème de coco
2 cuillères à soupe de sauce au piment douce
Dans une poêle, fais revenir l'oignon avec l'huile, puis ajoute le beurre de cacahouète, la sauce soja, la crème de coco et la sauce au piment. Laisse cuire à feu doux quelques minutes.
Les brochettes cuisent en environ 5 minutes sur un bon barbecue, ne pas hésiter à arroser avec le reste de marinade durant la cuisson, et servir avec la sauce à saté encore chaude.
"J’appartiens donc à la justice, dit l’abbé. Dès lors, que pourrais-je te vouloir ? La justice ne veut rien de toi. Elle te prend quand tu viens et te laisse quand tu t’en vas."
Merci, je testerai le week end prochain.thedarkdreamer a écrit :Sinon pour les barbecue, j'amène des brochettes de satés de poulet car elles cuisent vite.
Quand je veux faire autre chose que du poulet, je prépare du souvlaki de porc, ou des kebab de porc au piment.
Les satés de poulet
500g de blanc de poulet, coupés en grosses lanières dans la longueur
Pour la marinade:
1 cuillère à soupe de miel,
60 ml de sauce de soja
2 cuillères à café d'huile de sésame
1 cuillère à café de coriandre moulue
1 cuillère à café de curcuma moulu
1/2 cuillère à café de piment en poudre
Tu enfiles tes lanières de poulet dans la longueur sur des brochettes en bois (ça donne des morceaux repliés en accordéon) et tu mets à mariner au frigo environ deux heures.
Pendant que ça finit de mariner, tu peux préparer la sauce à saté
1 oignon haché
1 cuillère à soupe d'huile
125 g de beurre de cacahouète
2 cuillères à soupe de sauce soja
125 ml de crème de coco
2 cuillères à soupe de sauce au piment douce
Dans une poêle, fais revenir l'oignon avec l'huile, puis ajoute le beurre de cacahouète, la sauce soja, la crème de coco et la sauce au piment. Laisse cuire à feu doux quelques minutes.
Les brochettes cuisent en environ 5 minutes sur un bon barbecue, ne pas hésiter à arroser avec le reste de marinade durant la cuisson, et servir avec la sauce à saté encore chaude.
Même ta maman n'en revient pas.