c'est rare que je trip sur des truites mais là en passant devant le rayon poissonnerie, j'ai craqué. En général je regarde vite fait dans les bacs refrigérés s'il y a une affaire sans m'approcher du grand étalages de poiscaille, autant de marchandise volée à l'océan à grand coup de chalut ne m'incite pas à la consomation.
là pas de danger d'extinction d'espèces marines, premièrement la truite est un poisson d'eau douce et secondo c'est maintenant un poisson d'élevage.
je conseille la truite rose dite "saumonée" ne me demandez pas pourquoi la rose, je ne suis pas plus péday que vous.
c'est vendu, vidé bien sûr mais pas écaillé, parce qu'il n'y a pas d'écailles d'origine.
j'en ai mangé 2 de 250 g en un seul repas avec des pomme de terre vapeur, mais j'ai un bide extensible à l'infini malgré mes abdos de brasseur (pas claude), la plupart d'entre vous n'en mangera qu'une avec l'accompagnement je pense, l'avantage du poisson c'est que c'est leger mais avec des hyper-actifs comme vous, la faim pointera 90 minutes aprés le repas, donc accompagnez votre truite avec des patates!
cuisez des patates nouvelles ou anciennes à l'eau avec un peu de sel à l'avance
une fois que c'est fait, le plus dur est passé
rincez abondament les truite à l'eau clair sans produit vaisselle, la têtête, le cucul et le dedans aussi, c'est visqueux la truite c'est normal.
Dans une grande poelle plus large que les truites évidement, mettez du beurre à fondre sur un feu trés doux, c'est important, et déposez vos truites sur le beurre fondu. Salez poivrez. Déplacez les trés délicatement toute les 2 minute, ça à l'air costaud cru, mais plus ça cuit et plus c'est fragile.
pensez à cuire les deux cotés de chaque truites, c'est meilleur ainsi.
pendant ce temps là émincez 5 échalotes et mettez les à cuire dans une casserole avec un verre de vin blanc sec (ou du cidre sec) salez poivrez, un peu d'estragon, quand le vin a réduit de moitié, incorporez 2 jaunes d'oeufs battus avec 100 g de crème fraîche et un jus de citron (ou un peu d' une petite bouteille de jus de citron, le reste peut servir à faire un ti' punch)
Faites épaissir cette sauce sur feu très doux. Nappez-en les truites et vos patates épluchées à l'avance et saucez comme un fou avec votre baguette Stanymall
les arrètes ne sont pas un problême si vous savez manger du poisson, la chair se détache délicatement, ne faites pas un remake de waterloo dans votre assiette, c'est tout.
2 truites de 250 gr pour 3.50€ c'est pas luxueux et c'est 10 fois moins cher qu'au restaurant minimum.
j'ai pas fait de photos, je les ai vite mangé temps que c'était chaud
Ethylo-différentialiste
Dernière modification par STANY le mer. janv. 30, 2008 8:17 pm, modifié 1 fois.
Mél@nchon 2027, faut qu'on l'essaye !
Les malheurs du sophisme ⛧
Poisson d'elevage ... risque de contaminer les vraies truites et donc de faire disparaitre l'espece... SALAUD !
« Je suis né d'un con, je mourrai comme un con » El Comandante Rebleauchón
Ethylo-différentialiste
j'ai pas massacré la langue française alors tu m'accuse de génocide piscicole, c'est un peu trop facile
Mél@nchon 2027, faut qu'on l'essaye !
Les malheurs du sophisme ⛧
et pour ceux qui ne veulent pas s'emmerder avec la poele: un plat, un papier d'alu, un morceau de carotte, du celeri, enfin des bouts de legumes qui vous restait pour parfumer le truc, un peu d'huile et hop la papillote au four. On ne mangera que le poisson qui cuit bien moins longtemps que les legumes; ils sont là juste pour le gout. Pour plus de renseignement contactez monsieur google, je ne suis pas là pour donner un cours de cuisine.
« Je suis né d'un con, je mourrai comme un con » El Comandante Rebleauchón
Ethylo-différentialiste
ça a bien été pratique de balancer dans le four par le passé , mais en 2008, tu dois faire attention à l'économie des ressource épuisable.reblochon a écrit :et hop la papillote au four.
reblochon a écrit :Poisson d'elevage ... risque de contaminer les vraies truites et donc de faire disparaitre l'espece... SALAUD !
Dernière modification par STANY le mer. janv. 30, 2008 9:35 pm, modifié 1 fois.
Mél@nchon 2027, faut qu'on l'essaye !
Rah c'est quoi ces truites avec rien dessus ? Vous vous prenez pour les fous de NF qui pèsent tous les jours leurs trois grammes de persil ou bien ? Une truite ça se fait à la crème FFS §§
Monsieur Drummond
et avec des amandes effilées grillées!!!
C'est pas moi!
Je suis IDIOT
Euh... c'est une truite pas un dauphin hein. Même en élevage, elles arrivent encore à développer des écailles. Et c'est pas comme les vaches à qui on enlève les cornes quand elles sont petites.STANYMALL a écrit :il n'y a pas d'écailles d'origine.
Furax
moi j'ai une variante plus intéressante
Comme assaisonement pour la truite, je mettrais du boeuf, et ensuite pourquoi pas enlever la truite. Comme ça c'est bien bon
Comme assaisonement pour la truite, je mettrais du boeuf, et ensuite pourquoi pas enlever la truite. Comme ça c'est bien bon
Kebab & Sodo, that's the way
Ethylo-différentialiste
bin, y'en a de la crême là, en plus j'ai mis la recette de sauce pour 4 personnes, aprés si tu veux que ça baigne vraiment, tu multiplies par 3 ou 4....aliocha a écrit :Rah c'est quoi ces truites avec rien dessus ? Vous vous prenez pour les fous de NF qui pèsent tous les jours leurs trois grammes de persil ou bien ? Une truite ça se fait à la crème FFS §§
edit, je suis conscient que vous êtes des gros carnivores, j'ai posté ma première recette avec un truc que vous ne mangez pas au premier instinct pour vous inciter à le faire
Dernière modification par STANY le jeu. janv. 31, 2008 1:20 pm, modifié 1 fois.
Mél@nchon 2027, faut qu'on l'essaye !