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Les seules fois où j'aurais pu me risquer à cuisiner de la fondue, j'étais en Savoie avec des copains savoyards si exigeants sur la bouffe que j'ai fait ce qui était le plus raisonnable, à savoir leur laisser préparer la fondue.
Ils devaient être super content de faire ce plat suisse créé pour passer les restes de fromage.
Beaucoup de plats de pauvres utilisant les restes sont devenus de grand classique culinaire Français.
Ils devaient être super content de faire ce plat suisse créé pour passer les restes de fromage.
Un des trucs que disait mon pote, c'est que ça servait aussi à évacuer le vin blanc savoyard foiré acide et imbuvable, et que comme les vignerons ont fait de gros progrès, ça devenait difficile de trouver du vin savoyard assez acide pour faire une bonne fondue.
De toute façon c'est bien meilleur avec des restes de plein de sortes de fromage qu'avec un unique bon comté frais tout neuf. C'est le but du truc que ce soit un mélange et de préférence qui a du vécu. C'est pour ça que les fondues vendues en magasin sont le plus souvent fadasses.
Les pauvres n'ont jamais eu les moyens de gaspiller du fromage dans de la fondue, ca a toujours été un plat de bobo des villes.
Ben justement, t'es pauvre, tu ne veux pas gaspiller, tu fous tes restes de fromage qui commencent à être difficile à manger. Et en plus avec du pain rassis. Que du bonheur.
Ben justement, t'es pauvre, tu ne veux pas gaspiller, tu fous tes restes de fromage qui commencent à être difficile à manger. Et en plus avec du pain rassis. Que du bonheur.
Voilà. Les croutes et le fromage un peu vieux, le vin blanc tirant sur la piquette, le pain rassis et ça doit donner une bonne fondue.
Encore faut-il que le pauvre ne soit pas snob au point de jeter les croûtes des rares fromages qu'il a pu acquérir
des fondues individuelles au micro-onde
Des quoi
Ben quand t'as la flemme de sortie le caquelon et que t'es tout seul, tu fous des restes de fromages dans un bol avec un peu d'alcool qu'il te reste sous la main (vin blanc, cognac, calvados, whisky, ...) et hop, un bout de pain, ça te fait un repas.
Perso je fais 50/50, parce que j'aime les centristes ; 50% fromages, 50% alcool, le pain rassis se ramolli (cmb) dans ce liquide odorant nous rappelant les heures sombres de notre histoire et les pieds d'antisemelle, en prime tu prends une bonne cuite en mangeant. C'est bon sa maman ce truc.
Edit : sojanecdote : un jour ma gamine me demande de l'emmener quelque part en bagnole, j'étais justement entrain de manger ça. Je lui dis ok, on part et en route je me rends compte que je suis un peu bourré quand même. Comme je mangeais, je n'avais pas allumé que j'avais « bu ».
La fondue c’est moitié vacherin moitié gruyère je veux pas entendre vos histoires de savoyards là.
Et la double crème dans tout ça ?
En parlant de croûte, j'utilise souvent du Parmesan bloc à la maison pour faire des copeaux ou râper fraîchement sur des pâtes.
Quant il ne reste que la croûte, je fais un bouillon de légumes dans lequel je met les croûtes pour ensuite faire un risotto avec, c'est divin.
Et la double crème dans tout ça ?
C’est le dessert voyons.
En parlant de croûte, j'utilise souvent du Parmesan bloc à la maison pour faire des copeaux ou râper fraîchement sur des pâtes.
Quant il ne reste que la croûte, je fais un bouillon de légumes dans lequel je met les croûtes pour ensuite faire un risotto avec, c'est divin.
pareil.
La meilleur fondue c'est la Suisse, le reste c'est bien de la merde.
La Jurassienne (Comté 12 mois, Morbier, Bleu de Gex) et son marc, avec l'ajout d'une cuillère de moutarde de Dijon ou la savoyarde au Beaufort/comté. Jamais mangé mieux dans les régionales. La meilleure reste celle de la maison avec des restes de tas de fromages, Dijon et moult alcool. T'es un expert en carton. L'emmental c'est d'la marde surcotée.
La Jurassienne (Comté 12 mois, Morbier, Bleu de Gex) et son marc, avec l'ajout d'une cuillère de moutarde de Dijon ou la savoyarde au Beaufort/comté. Jamais mangé mieux dans les régionales. La meilleure reste celle de la maison avec des restes de tas de fromages, Dijon et moult alcool. T'es un expert en carton. L'emmental c'est d'la marde surcotée.
La savoyarde avec comté vieux, beaufort d'été et abondance. Acidifiée au jongieux blanc.
L'emmental c'est d'la marde surcotée.
La fondue suisse la plus fameuse c’est la fribourgeoise moitié-moitié, vacherin gruyère.
La normande c’est pas mal de temps en temps aussi, livarot pont l’évêque et camembert, avec des morceaux de pommes en plus du pain/de la patate.
Enfin bon, la raclette de toutes façons c’est meilleur.
Enfin une parole raisonnable.
reblochon a écrit:L'emmental c'est d'la marde surcotée.
La fondue suisse la plus fameuse c’est la fribourgeoise moitié-moitié, vacherin gruyère.
La normande c’est pas mal de temps en temps aussi, livarot pont l’évêque et camembert, avec des morceaux de pommes en plus du pain/de la patate.
On la fait au cidre aigre, au vin de pomme oublié ou au calva?
À la pisse.
Ha j'ai une anecdote pipi en cuisine !
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