votre repas de réveillion (Page 1 sur 5)

- Foie gras avec garniture (raisins, confiotte)
- Boudin blanc
- Trou normand pour faire passer tout ça (sorbet arrosé de calva pour ceux qui ne connaissent pas, on appelle -- ça un digestif )
- Chapon, dinde, gratin de patates
- Trou normand (y'avait beaucoup à digérer)
- Fromage de chèvre avec laitue
- Bûche aux fruits (ou chocolat, comme on voulait, même les deux si on voulait), canelets, tuiles, sorbet.

Le tout bien arrosé au champ' !

- Un genre de toast avec des oeux brouillés et des anchois dessus ou foie gras ou au caviar ou avec du saumon fumé et des petites feuilles de machin pour décorer
- De la bisque de homard
- Des scampis dans une coquille avec du poisson avec de la sauce rose à je sais pas quoi de bon
- De l'agneau avec de la sauce brune 'achement bonne, des petits ronds bizarres fait à base de pomme de terre et des petits fruits jaune pâle dont j'ai oublié le nom
- De la bûche avec du chocolat et de la framboise à l'intérieur, de la crème fraiche verte "100% pur colorant" sur le dessus, avec des petites figurines en forme de sapin et de biche pour décorer
- Du vin blanc pas très bon dont j'ai oublié le nom
- Du vin rouge pas très bon non plus mais ça c'est normal vu que j'aime pas le vin rouge
- Du champagne, et lui par contre il était bon
- Du rosé aussi, mais ça j'ai pas gouté.

tu réussis l'exploit d'avoir l'air pédant dans une simple liste de bouffe de noël.
Chapeau l'artiste.

Repas de 5h30... trop d'aliments... Bordel qu'est ce que c'était bon sa mère la pute bite fuck foune

Bon cette année j'ai largement le temps de cuisiner, du coup jme prépare pépère chaque jour.

Outre les traditionnels foie gras et saumon fumé (l'année prochaine je compte fabriquer un fumoir en bois de toute beauté pour le faire moi même et pourquoi pas le vendre durant les fêtes) j'ai préparé hier des ballotines de chapon fermier farcis aux champignons, brioche, farce fine de volaille, armagnac que je vais cuire en basse température pour ensuite les colorer au beurre d'ail et thym, servi avec une crème de morilles, vin jaune et fond blanc de chapon que j'ai fais avec amour avec la carcasse.
En accompagnement j'hésite à faire une charlotte de pomme de terre à la pancetta et vieux beaufort mais j'ai peur que ça soit un peu trop charnu et qu'on arrive pas jusqu'à la bûche...
Faudrait ptêt un truc végétal pour mieux faire passer le repas, vous avez des idées ?

Sinon en bûche, cette année je suis parti sur un biscuit noix de pécan vanille, une ganache montée au vieux rhum vanille, un insert poire vanille canelle et un coulis caramel beurre salé.
Il y aura aussi ma fameuse recette de pain d'épices magique, qui à fait pleurer de joie de nombreux amis chefs de cuisine par chez moi.
On sera 6 à table, j'ai préparé pour environ 20 personnes comme d'habitude.

Et vous ?

Eh beh moi ça va être de la merde du traiteur du coin chez la belle famille parce que je veux pas buter la mienne.

Le crime parfait.

Comme truc végétal un peu hors-sujet, mais qui peut bien passer : le plat de riz au four avec ses petits légumes (en petits cubes ou râpés gros si on est pressé).

Au fond d'un plat qui chauffe bien (ex: en métal) mettre une épaisseur de 2 à 3 grains, recouvrir d'un mélange de légumes de son choix (2-3 cm, c'est pas de trop), recouvrir d'eau (ou de bouillon), assaisonner (une pointe d'acidité et de piquant ne choquent pas).

Certains peuvent ajouter un peu d'huile pour une meilleure finition.

Enfourner a à puissance max. 20 à 40 minutes selon le four. Les bords doivent être croustillant et le coeur fondant.

Pour les légumes, on a le choix : au printemps, on peut se faire plaisir avec des herbes (oseille-épinard, oignon, ail des ours, ortie.. ), l'été avec un mélange méditerranéen, pour l'automne, on trouve forcément des trucs en plus des champignons.

Bon après, ça risque peut-être de ne pas être raccord avec le thème du réveillon de polol.

(en tous cas, ça a bien accompagné nos St Jacques poêlées et nos crevettes).

Ranafout', recettes 100% piquées sur des sites du zinecui :

bouchées brie-cranberry
https://www.750g.com/filets-de-daurade- … r18777.htm
Dessert de tartelette clémentine-chocolat blanc

Comme légume pour accompagner tes ballotines de chapon fermier farcis aux champignons et autres farces, parfois la simplicité est ce qu'il y a de plus efficace. Des haricots verts fins (de préférence les violets avant cuisson), craquant comme de la noisette, goût léger, touche de verdure et accompagne très bien n'importe quoi. T'en colles six dans un coin et tu devrais t'en sortir pour le critère « légume ». En plus les différentes façon de les présenter peuvent relever assez facilement un plat et évite de te faire chier à mettre ces légumes qui viennent gâcher les bonnes viandes que tout homme normal adore.

Fagots de haricots verts? Ça porte bien son nom.

Tu crois euh au père Noël. Y aura des réveillons pyjama, des reveillons r3sist4nce, des reveillons tf1 avec Nikos. Et ensuite la bonne gueule de bois qui va durer 1 mois.