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C'est de la cuisine moléculaire, c'est pour enrober un liquide dans un truc gelifié, ça peut être avec de l'alginate de sodium, de la kappa (plus en pâtisserie et la méthode diffère )et autres produits griffé Adria Ferran.
Je me lance dans le pot-au-feu chinois improvisé.
Il va falloir encore quelques essais mais c'est déjà plus rapide et plus parfumé que la potée de nos campagnes.
https://www.topsante.com/couple-et-sexu … 3/(page)/6
Je vous laisse tout loisir de découvrir ses autres bienfaits.
De la blague potache du zizi trempé dans le café à un livre "sérieux" proposant du thé au sperme ou de l'alcool au foutre, un grand pas a été fait !
Old.
Tiens, j'ai fait un tiramisu et une Charlotte au chocolat cette semaine.
Ahah j'ai cru que tu allais annoncer que tu cuisines au foutre.
Panna-cotta sucrée-salée à la crème du chef
J'ai fait un pâté en croute avec des restes de carré de cochon ibérique, du foie gras et des noisettes.
Bon, j'ai pas du faire la croûte assez hermétique je viens de mettre la gelée dedans ya tout qui se barre 
un pâté en croute avec des restes de carré de cochon ibérique, du foie gras et des noisettes.
Tu as 5 minutes pour la recette ?!
J'ai tout fait à l'oeil.
Mais si tu veux des recettes de pâté en croute j'ai acheté un bouquin la dessus ya pas longtemps.
à Abidjan on a des meals yéré à 2000 francs CFA (3 euroboules)
qui dit mieux ?
mieux
carré de cochon ibérique, du foie gras et des noisettes.
J'ai tout fait à l'oeil
Ca m'intéresse.
Si tu peux résumer.
Mieux.
parallax a écrit:carré de cochon ibérique, du foie gras et des noisettes.
parallax a écrit:J'ai tout fait à l'oeil
Ca m'intéresse.
Si tu peux résumer.
J'ai mixé du carré de cochon ibérique avec des oignons, de l'ail confit à l'huile d'olive du marsala.
J'ai fait une pâte à croûte, j'ai tapisser un moule avec du papier sulfurisé dans lequel j'ai mis la pâte.
J'ai fais une couche de cochon, une couche de foie gras assaisonné, re cochon, bâtonnet de carottes, re cochon.
J'ai refermé mon pâté en croute avec un rectangle de pâte dans lequel j'ai fait 2 trous avec des cheminées en papier alu dedans (pour que la vapeur s'échappe et pour mettre la gelée ensuite)
Cuisson 1h à 180, j'ai fait refroidir et j'ai mis la gelée dedans.
J'attends 2 jours et je découpe.
Après c'était plus un essai technique, pour voir comment ça se fait, j'avais jamais essayé avant...
Mais depuis que je suis abonné à pâté croute france sur Instagram j'avais vraiment envie d'en faire.
MERCI. 
Et les noisettes ?!? Tu les mélanges ou tu parsèmes ?!
Il les malaxe d'une main ferme
Et les noisettes ?!? Tu les mélanges ou tu parsèmes ?!
J'ai parsemé une couche dans le truc.
Ma fille s'est mise en tête qu'on fasse un paris-brest pour Pâques, je lui ai dit"vla le travail" mais elle n'en a pas démordu.
Aujourd'hui, c'était les essais, on a tenté une crème prâlinée faite avec un pralin maison.
Le plus dur a faire sera une belle pâte à. Choux qui a des burnes.
Dès que j'ai un pc sous la main, je te dis un secret.
Met un craquelin, ça contrôle bien la pousse du chou et ça rajoute un goût et un croquant sympa.
Dès que j'ai un pc sous la main, je te dis un secret.
"Le secret c'est que c'est les araaaabes qui coulent la France"
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