En ce moment, je cuisine... (Page 49 sur 161)

Culturiste, maçon, spécialiste culinaire ET poète ?

samoussas au poulet et au piment

Donc les samoussas poulet au piment.

Au début, c'est la bataille.

Mais peu à peu, les troupes se rassemblent

Et devant la horde, tous capitulent.

Alors : pour la quantité exacte :

500 g de blancs de poulet hachés
2 petits oignons  rouges hachés, mais ça marche avec un gros oignon (ici ce sont des espèces d'oignons rouges pas très gros, la variété "Véronique")
1 doigt de gingembre, haché
1 cuiller  à café de curcuma
15 petits piments (j'imagine qu'on peut essayer de les remplacer par les piments thaï, mais faut tester et en mettre moins au début, alors)
4 grosses cuillerées à soupe de petits pois surgelés
1 demi-botte de ciboule, ciselée fin
1 cuiller à soupe d'huile
1 paquet de pâte à rouleaux de printemps thaïlandais surgelés (pâte de blé et non de riz)
Huile pour friture

D'abord, sortir le paquet de pâte parce qu'il met environ 3 quarts d'heure à décongeler ici à température ambiante.

Episode 1 : L'oignon fait la farce

On fait revenir les oignons à feu vif dans une sauteuse.

Dès qu'ils commencent à dorer, on ajoute le poulet.

On laisse cuire en remuant bien pour que le poulet haché ne cuise pas en gros blocs.

Dès que le poulet commence à dorer, on ajoute le gingembre, du sel et les piments hachés (ici, on écrase le gingembre et les piments au mortier avec du sel pour faire une pâte qu'on rajoute à ce moment-là).

Au passage, on rajoute le curcuma. Et un peu de poivre.

Quand ça commence à sentir bon (1-2 minutes), on ajoute les petits pois, et on laisse cuire 2-3 minutes en remuant souvent.

On transvase le résultat dans un saladier, la farce est prête.

Episode 2 : Triangle

C'est le moment où confectionner ton samoussa.

1 feuille de pâte, 1 cuiller de farce.

A soupe si tu aimes les gros samoussas. A café si tu les préfères petits.

Et là tu plies. Mais surtout, ne romps point, l'huile rentrerait dedans et l'intérieur serait cramé.

Chacun sa méthode.

La mienne. Je dépose ma cuiller de farce sur le milieu du bord intérieur du carré formé par ma feuille de pâte.

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Oui, c'est du sous-ascii tout moche, je refuse de devenir milliardaire sur youtube et je vous emmerde.[/spoiler]

Je replie en rectangle la feuille de pâte sur ma farce.

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Et ensuite, je forme tout un tas de triangles rectangles (même en ascii, j'ai la flemme)

Du coup, je vole de la bande passante.

Ensuite, dans l'huile de friture. Pas besoin de les cuire longtemps, la farce est déjà cuite, il s'agit juste de rendre la pâte croustillante et dorée.

Précision, les petits piments que j'utilise, ils appellent ça des piments moineau, aucune idée d'où ça se situe sur la fameuse échelle.