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Le Vrai Asile » Cuisine » Les soupes de saison, épisode 1 : la crème de chou-fleur au roquefort
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Le truc simple aussi c'est de se faire des roux que tu congèles en cube. T'en as toujours un sous la main pour épaissir une soupe, un jus de cuisson, une crème.
Oui oui, j'en ai vu des guignoles utiliser des farines "exotiques" et se morfondre dans la honte
même des profs de boulangerie, un jour un de ces gars a voulu nous apprendre le pain au gluten...
10 kg de pâte intraitable, trop massive, caoutchouteuse, imboullable, il a été obligé de la cuire telle quelle pour en faire un gros rocher ...
S'en est suivi une pièce d'exposition sur le thème de la "mer"
J'aime pas les roux
Je serais pas surpris que ta boulangerie brule demain
Je ne craint pas les roux, déjà les auvergnats ne sont pas très téméraires, au point d'envoyer des normands de souches au djihad...
Ch'uis là à les attendre
On a testé mais c'était hyper liquide (lait demi écrémé). Tu as un truc pour que ca devienne "une soupe crémeuse, relativement épaisse autant qu'onctueuse" ? On a mixé ça au magimix (plutot qu'avec un mixeur à main direct dans la casserole), je sais pas si ça influe.
Mais, n'étant pas fan de chou-fleur pour les raisons Sodexo-ienne que tu évoques, j'ai quand même bien aimé le gout. Et avec le roquefort ça déchire.
Le premier truc auquel je pense est de jouer sur le rapport lait/chou fleur, à savoir mettre ou moins de lait ou plus de chou fleur.
https://www.francebleu.fr/infos/faits-d … de-1909500
La Joconde aspergée de soupe par des militantes écologistes au musée du Louvre à Paris
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