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Purée mais sacàm... des pâtes sans sel ou sans assaisonnement c'est juste dégueulasse quoi
Bakounet dit pas trop de conneries pour une fois.
Ben euh si l'ébullition est plus rapide
Sinon Sojacouille je souhaitais t'informer aussi que la terre est ronde
Sinon Sojacouille je souhaitais t'informer aussi que la terre est ronde
Mais un peu aplatie quand même (à cause de sa rotation sur elle-même).
Est-ce qu'on pourrait parler de l'hérésie qu'est le ketchup dans les pâtes maintenant s'il vous plait ? J'aimerais beaucoup l'avis profond et éclairé de sac à mouille.
C'est plus un site d'experts ici, on lit trop de conneries
J'aimerais beaucoup l'avis profond et éclairé de sac à mouille.
Il y a la lumière dans son trou du cul ?
Le sel fait bouillir l'eau à plus haute température (et geler à plus basse) - du coup ça prend plus de temps à bouillir mais moins à cuire.
Par contre l'effet est complètement négligeable et se branler là dessus tend un peu vers une pratique de type "audiophile" avec des pâtes au goût plus chaud.
Purée jambon, quelle proportion d'eau par rapport au lait ?
Quelqu'un tient les comptes du nombre de conneries que balance péremptoirement Bakounet sur une base quotidienne ?
- Le sel est pour le gout, ça ne changera quasiment rien à la vitesse d’ébullition.
- L'huile ne sert à rien.
- Il faut remuer les pâtes pendant les premières minutes pour éviter qu'elles collent.
Quelqu'un tient les comptes du nombre de conneries que balance péremptoirement Bakounet sur une base quotidienne ?
Tant qu'il y a plus d'une réponse par connerie que je dis, je gagne.
Les pâtes c'est de l'eau et un peu d'huile, on attend que ça boue, on mets du sel, un peu, et on plonge les pâtes, on lit le paquet de pâte pour voir la durée de cuisson, c'est hyper important et on égoutte à terme, ensuite on beurre avec du truc salé ou pas, on y mélange de la crème fraîche ou pas (coucou PanPan) et là on ressale à l'assiette de façon perso
PanPan avait un nana façon normande en 99 qui mettait de la crème fraîche partout, on peut mettre de l'ail en poudre avec des gambas à la plancha
Pour les autres, la bonne réponse était :
Il faut rajouter beaucoup de sel pour que la température d'ébullition de l'eau salée s'élève un peu. Si on rajoute 7 g sel dans 100 ml eau, la température d'ébullition de l'eau s'élève de 1.5°C. Et s'il y a 14 g de sel en tout dans 100 ml eau, la température d'ébullition s'élève de 4°C : l'élévation de température n'est pas linéaire, comme vous le voyez !
Ceci dit, plus la température d'une réaction s'élève. Plus elle se produit vite. On peut considèrer que la cuisson des aliments est une réaction chimique dont l'équation serait :
"Aliments crus" ---> "Aliments cuits"En général on considère que la vitesse d'une réaction double si on élève la température de 10°C. S'il faut 30 minutes pour cuire des pommes de terre à 100°C, il faudra donc seulement 15 minutes à 110°C, et 7.5 min. à 120°C. Donc si on met du sel dans l'eau bouillante, la température s'élève, et la réaction de cuisson est plus rapide. Evidemment l'aliment obtenu est plus salé !...
Aucun rapport avec le gout, c'est pour la vitesse de cuisson.
Bonus : ET d'ébulition
L'eau est fortement dipolaire. Les liaisons hydrogènes sont fortes. Les ions chlorures et les ions sodium "écartent" entres elles les molécules d'eau, et facilitent l'ebullition.
Cet effet est lie a la grande difference entre la capacite thermique du sel (ou sable) et celle de l'eau:
C(eau) = 4180 J.K-1.kg-1
C(sable) = 835 J.K-1.kg-1Si on prend un kg d'eau distillee et un kg d'eau avec 20% de sel, la chaleur massique de la solution saline sera plus faible:
C= (4*C(eau) + C(sable)) / 5 = 3511 J.kg-1.K-1Cette evaluation est peut-etre grossiere mais elle donne une bonne idee de la physique: l'eau salee chauffe plus vite que l'eau distillee.
Comme la difference de temperature d'ebullition entre ces 2 solutions est faible (100C pour l'eau, 102C pour l'eau salee), l'eau salee boue avant l'eau distillee.
Les pâtes c'est de l'eau et un peu d'huile, on attend que ça boue, on mets du sel, un peu, et on plonge les pâtes, on lit le paquet de pâte pour voir la durée de cuisson, c'est hyper important et on égoutte à terme, ensuite on beurre avec du truc salé ou pas, on y mélange de la crème fraîche et là on ressale à l'assiette
La recette de l’hypertension, par STANYMALL
Cet effet est lie a la grande difference entre la capacite thermique du sel (ou sable) et celle de l'eau
As-tu essayé d'améliorer ta vitesse d'ébullition avec du SABLE ?
Merci de ton retour rapide.
En dehors de l'eau des pâtes, préférer un plat salé au même plat sans sel c'est comme préférer son café accompagné d'une clope que sans : juste une addiction.
Les pâtes c'est de l'eau et un peu d'huile, on attend que ça boue, on mets du sel, un peu, et on plonge les pâtes, on lit le paquet de pâte pour voir la durée de cuisson, c'est hyper important et on égoutte à terme, ensuite on beurre avec du truc salé ou pas, on y mélange de la crème fraîche et là on ressale à l'assiette
Comme toutes les personnes qui boivent, je te déconseille de resaler l'assiette.
Y'en a encore qui pensent que sacàm n'est pas qu'un cancer pour ce forum ?
BaKouneT a écrit:Cet effet est lie a la grande difference entre la capacite thermique du sel (ou sable) et celle de l'eau
As-tu essayé d'améliorer ta vitesse d'ébullition avec du SABLE ?
Merci de ton retour rapide.
Comme tu peux le voir dans mon message, je cite un passage, de rien pour cette réponse rapide.
Et mettre 14 g de sel dans 100 ml d'eau, sérieux...
Depuis que j'ai un pote qui fait un régime sans sel strict, je fais vachement gaffe à la quantité présente dans ce que j'achète, et il y en a trop. En fait il ne faut rien saler.
Et pour faire durcir les œufs, combien de sel par litre?
Mais qui foutrais 7g de sel (pour gagner 1° / 100) ?
Bon je vous donne une étude scientifique américaine.
Il y a peut-être une différence quand les pâtes sont faites à base de T65, ça expliquerait pas mal de choses je pense.
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