La belle tribune du riche, tu surfes, tu linkes, on cause. (Page 101 sur 107)

Sinon moi ça fait deux semaines que je m'entraîne à mort à faire des tartes aux pommes et des tartes aux abricots et je commence à maîtriser pas mal. L'important c'est de toujours mettre moins de sucre que ce que les mecs te disent dans les recettes.

Ah et bien doser la poudre d'amandes aussi.

Hum recettes ? logiquement c'est aucun sucre dans une tarte aux pommes traditionnelle, c'est le seul gâteau sans sucre ajouté à part compote et nappage et il est possible de faire sa compote sans sucre et ne pas mettre de nappage (confiture d'abricot sans morceau de fruit)

tu parles de poudre d'amandes, j'en déduis que tu fais de la crème d'amande pour mettre sous tes abricots, la recette est simple 1kg de beurre, 1kg de sucre, 1kg de poudre d'amande, tu mélanges ça au batteur électrique doucement, une fois que c'est homogène, tu y incorpores 20 oeufs froids, 3 par 3 c'est hyper important et tu montes la vitesse pour finir à fond, le but est d'incorporer le maximum d'air, une fois que c'est bien monté et blanc, oui c'est censé être blanc comme ton cul, là logiquement on y met la crème pâtissière qui reste de la veille super froide, ça rend le tout plus onctueux (moins sec après cuisson) hop un bon coup de batteur encore, puis une rasade de rhum (dans le batteur) et 200 gr de farine pour éponger le rhum et éviter que la crème ne retombe, à petite vitesse.

pour une tarte tu dois pouvoir diviser par 20, noob.

edit: avec la crème pâtissière dedans ça prend le nom de frangipane, c'est avec ça que je garnie mes 2500 galettent annuelles, ça représente 70 kg de poudre d'amande noob, c'est pour te dire que c'est pas une recette de golliot chopé sur l'internet. Elle vient de l'institut national de boul pât de Caen. Old receipe is good for business.

Ouais nan je fais pas de frangipane, sinon je bouffe tout avant même que ce soit cuit.

Moi du moment que je n'ai pas à noyer ses e-bastons avec des sujets culinaires je l'aime bien sama.