Le Saint Genix

C'est une spécialité gastrique fort connu en Rhône Alpes, qui est originaire d'un petit village savoyard.

Ustensiles

    * 1 saladier
    * 1 moule

Ingrédients

    * 20 g de levure (2tbs)
    * 2 cuillerées à soupe de lait
    * 170 g de beurre fondu
    * 3 oeufs
    * 20 g de sucre
    * 350 g de farine (2 + 1/2 cup)
    * 1 pincée de sel
    * .
    * 200 g de pralines roses
    * 3 cuillerées à soupe de gros sucre.

Préparation:

    * Délayer la levure de boulanger avec le lait, ajouter le beurre fondu, mélanger, ajouter ensuite les oeufs entiers, le sucre en poudre, la farine et le sel.
    * Travailler le plus longtemps possible
    * Laisser une nuit au frais
    * .
    * Le lendemain retravailler la pâte puis la mettre sur une planche farinée, l'étendre et la plier en quatre.
    * Tourner, recommencer à 2 reprises. La pâte est prête a être utilisée
    * .
    * A ce moment là ajouter 150 g de pralines roses légèrement écrasées, dans la pâte
    * .
    * Laisser lever 2 h
    * Piquer 5 ou 6 pralines entières sur le dessus et du gros sucre cristallisé
    * .
    * Cuire à four doux environ 30 mn