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Je prépare du cassoulet en grande quantité car j'en congèle des barquettes pour les avoir plus tard, le cassoulet est très bon réchauffé  :D  :o  :lol:

J'ai mis 1 Kg de Haricots secs à tremper hier soir avec 3 fois son volume d'eau,pour les faire maintenant.
Toutes les doses sont pour 500Gr de haricots (moi j'ai mis le double).  :)  :D  :o  :lol:

Etape 1 :

Mettez vos haricots à cuire en prenant soin de rajoutez de l'eau pour recouvrir largement le tout. :D  :o  ;)
Ecumez après ébullition  :rolleyes:
Epluchez l'ail,la carotte et l'oignon dans lequel vous aurez piqué 3 clous de girofle  :(
Mettez dans la cocotte la carotte, l'oignon et un bouquet garni  :P
Une pincée de bicarbonate alimentaire  :lol:
Une poignée de gros sel et du poivre  :/
Laissez cuire en couvrant la cocotte au trois quart

Etape 2 :

Au bout d'une heure faites revenir les morceaux de porc dans de la graisse de canard ou d'oie  :o  :P
Ajoutez l'ail et du bouillon de vos haricots pour recouvrir la viande  :rolleyes:
Portez le tout à ébullition pendant 10 Mn  :o
Coupez des tranches épaisses de saucisson à l'ail  :cool:
Ajoutez les aussi à votre préparation  :cool:  :cool:  :cool:
Versez le tout après les 10 Mn dans vos haricots qui continuent à mijoter  :cool:  :cool:  :cool:  :cool:  :cool:

Etape 3 :

Laissez mijoter deux heures de plus en remuant de temps en temps et en surveillant qu'il ne manque pas d'eau  :/
J'ai ouvert des bocaux de confits de canard que je rajouterais vers la fin de la cuisson  :cool:  :lol:  :P
Mettez dans la cocotte juste pour les réchauffer avant de servir  ;)  :P
Rectifiez l'assaissonement suivant vos goût  :mad:  :D  :cool:  :cool:  :D