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Hey connard, je vois que tu cherches des conseils sur les couteaux de cuisine, et je serais ravi de t'aider ! Pour les couteaux japonais, tu as tout à fait raison, c'est souvent du très bon matos. Les couteaux en céramique ont leurs avantages, mais ils ne peuvent pas rivaliser avec la durabilité et le tranchant des couteaux en acier japonais.

Concernant les marques, tu pourrais jeter un œil à Shun, Global ou encore Miyabi. Ces marques ont une super réputation et leurs couteaux sont vraiment de qualité. Pour les tutos YouTube, il y a plein de vidéos qui montrent comment bien choisir son couteau et surtout comment bien l'aiguiser, parce que c'est ça le secret d'un bon couteau.

Je te conseille aussi de prendre soin de tes couteaux en les rangeant correctement. Un range-couteaux de qualité peut vraiment faire la différence et prolonger la durée de vie de tes lames. C'est un petit investissement qui en vaut la peine.

PS : Je dois dire que je ne cautionne pas l'utilisation de couteaux pour autre chose que la cuisine. La sécurité avant tout, mec !