Options de recherche (Page 234 sur 234)

Pour ceux qui évitent soigneusement les cocktails mondains et les soirées anniversaires chez wat, le hommos, c’est une purée de pois chiche assaisonnée mixée avec de l’huile d’olive.

Ô rage, ô désespoir, ô hommos ennemi ! Comme je l’ai dit dans un précédent post, le hommos fut pour moi une cause de désillusion. Comme vous le savez sans doute, cette recette est à base de pois chiches cuits. Or il existe deux moyens d’obtenir ces pois chiches cuits.
Le premier est d’aller au supermarché du coin acheter une boite de pois chiches, et d’ouvrir cette boite. Simple, non ?
Trop simple, me dis-je quand il y a quatre ou cinq ans, j’ai commencé à pratiquer cette recette. Solution de facilité, qui de plus me sembla inauthentique. J’ai donc choisi d’utiliser la seconde méthode.
Celle-ci consiste à faire tremper une nuit (environ douze heures) les pois chiches dans de l’eau, puis à faire cuire ceux-ci une heure dans un grand volume d’eau. C’est long, c’est ennuyeux (étapes sans grand intérêt) mais c’est le prix de l’authenticité, me disais-je.
Sauf que même si mon hommos m’a toujours attiré les meilleurs compliments, je restais insatisfait sur un point : la texture. Ca peut sembler accessoire, mais dans le hommos, la texture a une importance toute particulière. Or le mien, malgré son bon goût, restait indéniablement trop pâteux, et pas assez crémeux.
J’ai cherché. J’ai mixé puis passé au chinois. J’ai ajouté du bicarbonate de soude à mon eau de trempage, puis à mon eau de cuisson. Une fois j’ai même pelé les pois chiches, c’est vous dire à quel point j’étais désespéré. Rien n’y faisait, mon hommos restait moins crémeux que celui que j’achetais chez les traiteurs. « Traîtres traiteurs », me disais-je, ils doivent disposer de connaissances ancestrales transmises aux seuls initiés. Me faudrait-il rejoindre une cellule clandestine libanaise pour approcher ces secrets ?
Et puis, il y a quelques jours, après avoir réalisé mon couscous en moins d’un quart d’heure, je me retrouve avec une grosse boite de pois chiches à peine entamée. Pourquoi ne pas l’utiliser pour faire du hommos ? Je ne disposais ni des herbes nécessaires pour faire des falafels, ni de la quantité d’huile pour faire des pois chiches frits.
Donc je réalise la recette, et là, surprise : le hommos est crémeux juste comme il faut. D’où la conclusion qui s’impose : trahison ! Peuple, on te ment, on te trompe, on te spolie ! les traiteurs utilisent des pois chiches en conserve ! Ces fils de chacal renient les traditions héritées de leurs ancêtres ! Comment croire à l’avènement d’une société multiculturelle dans ces conditions ?

Donc comme promis, la recette.

Vous aurez besoin de :
-Pois chiches cuits (soit en 1 grosse boite, soit 500 g de poids chiches secs que vous faites tremper et cuire)
-Huile d’olive (250 ml )
-1 à 2 gousses d’Ail
-1 Oignon
-Cumin
-Sel, poivre
et les ingrédients facultatifs, mais bienvenus
-Tahiné (ou purée de graines de sésames)
-Paprika
-Persil frais haché

Bon, une fois que vous avez les pois chiches cuits et égouttés (et rincés si vous utilisez des pois chiches en boite), la recette est simple.

1° Faites revenir 1 à 2 minutes les pois chiches avec l’oignon et deux cuillères à café de cumin moulu.

2° Vous ajoutez l’huile d’olive.

3° Si vous voulez la jouer traditionnel, vous utilisez un mortier pour réduire le tout en purée. Personnellement j’utilise un mixer, ça marche aussi bien. Rajoutez de l’ail haché (Une à deux gousses). Salez, poivrez selon votre goût.

4° Arrive l’instant d’ajouter ou non les ingrédients facultatifs. Le débat est ouvert.
a)    Le tahiné (ou purée de graines de sésames) : je suis pour, car tout ce qui peut contribuer au crémeux du hommos est à mon humble avis bienvenu. Une à deux cuillères à soupe suffisent.
b)    Le paprika : ce n’est pas un ingrédient très traditionnel, il change la couleur du plat (le hommos devient plus jaune), il ajoute à mon sens un plus, mais on peut faire sans. Pas plus d’une cuiller à café à mon sens.
c)    Le persil frais : pas traditionnel mais il ajoute une touche de fraîcheur. Si vous aimez les herbes fraîches, c’est à essayer. Une à deux cuillères à soupe d’herbes hachées suffisent.

Si vous voulez un hommos plus light, diminuez la dose d’huile d’olive, si vous le voulez plus liquide on peut l’allonger d’un peu d’eau.
Le hommos est relativement facile à réaliser, vous pouvez le garder environ quatre jours au frigo à condition de l’avoir recouvert d’huile d’olive.
C’est une des nombreuses manières d’utiliser les pois chiches. Un jour je vous raconterai comment j’ai carbonisé un mixer en voulant faire des falafels.

Après avoir croisé le fer avec jean(délicieux, mais nous en sommes restés aux prémices), j’ai pensé qu’il serait bon de dire quelques mots des orcs dans battle of wesnoth.
Certes c’est une armée qu’on taille en pièces dans les premières missions de la campagne solo. Cependant, sachant qu’un des reproches majeurs qu’on puisse faire aux elfes est leur manque de troupes de choc, les orcs sont-ils dépourvus d’intérêt ?
Je pense que non, et c’est pourquoi je vais me couvrir de ridicule en vous livrant ces quelques spéculations.

Si on décompose l’armée Orc en groupes désignés par une dénomination classique, ça donne ça :

INFANTERIE dont
    Infanterie lourde
-    Grognards
-    Trolls
    Infanterie légère
-    Lanciers

ARCHERIE
-    Archers orcs

CAVALERIE
-    Chevaucheurs de loups

UNITES AMPHIBIES
-    Nagas

TIRAILLEURS
-    assassins

Dès le premier coup d’œil, on voit que les Orcs sont plutôt bien pourvus en troupes de choc, avec deux unités d’infanterie lourde. Par contre, c’est peu de dire qu’ils manquent de troupes disposant d’attaques à distance. Ils ne disposent de plus d’aucune unité volante.
Le faible coût des unités(lancier à 8po, troll à 13, grognard à 12) est clairement un avantage, et une première idée en découle : les Orcs doivent toujours jouer le nombre.
Avec leur faiblesse relative face aux archers(ceux-ci peuvent cribler sans conjeanartie), et l’absence d’unité de base disposant d’un pouvoir de soin, les Orcs présentent peu de qualités pour la défensive. D’où la deuxième idée : offensive à outrance.
Est-il besoin de préciser que les offensives Orques massives gagneront à être déclenchées en fin de journée pour profiter à plein des effets de la nuit sur les troupes chaotiques ?

Quelques remarques sur les unités
Les grognards me semblent relativement solides, ils font mal(quand ils touchent : deux attaques, c’est peu).Bonne troupes de choc mais vulnérables aux armes à distance.
La capacité de régénération des trolls leur redonne à chaque tour les points de vie qu’ils récupéreraient dans un village. Inutile donc, sauf nécessité tactique d’y placer vos trolls. Mettez-y vos autres unités en utilisant les trolls pour « tenir » le front.
Les nagas tiennent, grâce à leur vulnérabilité face aux armes à distance, assez bien tête aux ondins grâce à leur quadruple attaque au corps à corps.
Les assassins Orcs peuvent, quant à eux, jouer les trouble-fête avec l’empoisonnement inclus dans leurs attaques à distance. S’il ne pourra jamais l’unité, l’empoisonnement peut toutefois l’affaiblir suffisamment pour qu’elle soit tuée ou pour que celui qui la commande soit forcé de la rapatrier dans un village. La bonne capacité de déplacement des assassins font qu’ils se prêtent assez bien aux tactiques de « hit and run ».

Ce ne sont que des premières remarques, et j’ai sans doute commis des erreurs factuelles ou d’appréciation (je manque d’expérience avec les orcs).
Alors si vous voulez rectifier ou me faire rentrer mes tactiques dans la gorge…